3. 5. 2017
3.5. Studená kuchyně 1 - paštiky a košíčky
Studená kuchyně je zajímavá, barevná, nápaditá. Postupně se seznámíme se základy. Jako první jsou to těsta , které můžeme plnit krémy, pěnami, aspikem...Na rozdíl od cukrářů, jsou tyto výrobky z těst slané.
Paštička z lístkového těsta se šunkovou pěnou
Vývar z kuřete s fridátovými nudlemi
Kuřecí ragů s brioškami
Košíčky z křehkého těsta se sýrovým krémem s kapary,
s játrovou pěnou, pažitkovým krémem
Košíčky z křehkého těsta s vanilkovým krémem
délka kurzu 5 hodin
